A tradição diz que de manhã bem cedo, se possível antes do sol nascer, vai-se ao campo apanhar a espiga e outras flores campestres. E assim se faz um ramo que pode ter: espigas de trigo, cevada, centeio, aveia, ramo de oliveira, malmequer, papoilas, rosas, margaridas, pampilhos, alecrim, rosmaninho, e em algumas terras ramos de videira. No ramo, as espigas e as outras flores são sempre em número ímpar: um, três ou cinco de cada qualidade.
Cada uma das flores tem um significado ou um desejo até ao próximo ano:
- Espiga: que haja pão, ou seja que não falte comida no lar,- Ramo da oliveira: que haja paz e luz porque a oliveira produz a azeitona que se transforma em azeite para a iluminação das lamparinas,
-Videira: que haja uvas e vinho,
- Outras flores: que haja alegria,
Cada cor também tem significado: os malmequeres são riqueza, se forem amarelos é ouro, se forem brancos é prata; a papoila vermelha é o sangue de Jesus significa amor e vida, o alecrim e o rosmaninho saúde e força. Guarda-se o ramo de um ano para o outro, se possível por detrás da porta da entrada da casa, e só é retirado no ano seguinte para ser substituído por um novo.
